人体缺少叶酸容易导致血液中的同型半胱氨酸含量升高，可导致而已包括风发生的概率直线上升。对于中老年人来说，充足的叶酸还助于减少脑神经损伤以及预防老年痴呆，可助眠，提高记忆力。可怕的是，缺少叶酸的人不会有特别明显的症状，但若同时伴有高血压，中风的风险将提高12倍。

补充叶酸，首先应从天然食物开始。富含叶酸的食物主要是蛋类及禽肉，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等，除此，还有蔬菜中的莴苣、菠菜、西红杮、胡萝卜、花椰菜和水果中的猕猴桃、橘子、山楂、葡萄等，以及全麦面粉、大麦、糙米等和豆类、坚果类。